ARCIFÀ TERRE SICILIANE IGP .

Tipologia: bianco – Terre Siciliane IGP Vitigno: Catarratto Zona di produzione: entroterra agrigentino Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo Altitudine: da 200 m. a 600 m. Età media delle viti: 15 anni Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile Piante per ettaro: 4000 - 5000 Resa per ettaro: 9 t. Vendemmia: settembre Fermentazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16° C. per 15 giorni Fermentazione malolattica: non svolta Affinamento: tre mesi in vasca Affinamento in bottiglia: due mesi prima della commercializzazione Temperatura di servizio: 12° C Calice consigliato: da bianco di buona struttura, leggermente panciuto; Note di degustazione Colore: giallo paglierino con riflessi verdi; Olfatto: intenso ed elegante. In scena vanno frutta gialla matura (pesca,susina e mela), ginestra, frutta secca e sfumature speziate; Palato: sorprende per l’equilibrio confermando in pieno, con una grande personalità acido – sapida, le note olfattive. Lunga e piacevole la persistenza; Caratteristiche: Voce nuova e autentica delle uve di Grillo coltivate in media collina. Un ottimo interprete, capace di esprimere con modernità e piacevolezza le migliori tipicità di questo importante vitigno della tradizione siciliana; Abbinamenti gastronomici: suggestiva l’unione con gli scampi crudi e sorprendente l’abbinamento con una grigliata di pesce azzurro. Si sposa magnificamente con gli spaghetti ai ricci e con le busiate al pesto alla trapanese.